Glace aux Prunes Mirabelle ou Reine-Claude
500 g de prunes Mirabelle ou Reine-Claude
3 jaunes d'oeufs
50g de miel
100g de sucre
350g de crème entière
100g de beurre
30g de jus de citron
Clarifier les oeufs (séparer les jaunes des blancs). Couper le beurre en dés. Enlever la peau des prunes et le noyau.
Dans le bol du blender ou robot mixeur, ajouter les jaunes d'oeuf, le miel, le sucre, la crème.
Mélanger la préparation du blender puis verser dans une casserole. Mettre à feu modéré, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement.
Placer la crème dans le bol de la sorbetière, ajouter le beurre, il doit fondre complètement. Presser le demi jus de citron, arroser les prunes et placer dans le blender.
Hacher la préparation et verser dans le bol de sorbetière, laisser tourner environ 45 min selon votre mode d'emploi (vérifier). La crème glacée est prête.
Les Glaces
La base: la crème anglaise
Lait, oeufs, sucre ensuite les quantités dépendent de ce que vous mettrez dans votre glace: vanille, chocolat etc...
C'est parti je veux une glace
Les Sorbets
La base: le sirop de sucre
Eau, sucre ensuite comme pour la glace les quantités seront adaptées aux ingrédients rajoutés: fraises, abricots etc...
C'est parti je veux un sorbet
Quels Matériels ?
Sorbetière ou Turbine à glace
Pour bien réussir vos glaces ou sorbets l'achat de matériel est essentiel. Nous vous aidons à choisir l'essentiel.
C'est parti je veux une sorbetière
